焚き火での調理は、オーストラリアのキャンプで最高の楽しみのひとつで、定番はダンパー、熾火で焼くシンプルなパンです。何より先に、その場所で火を使えるか確認してください。多くのキャンプ場が焚き火を禁止していたり、全面火災禁止令が出ていたりするからです。火が合法なら、キャンプオーブン、ホイル包み、ジャフルアイアン、ビリーで淹れる紅茶で、作りたい料理のほとんどがまかなえ、使えない日にはガスコンロが予備になります。
まず火を使えるか確認
焚き火が合法なのは、その地区に火気禁止令がなく、土地の管理者がその場所での火を認めていて、ファイアリングを使うか、周囲の除去ルールに従っている場合だけです。焚き火ルールのガイドで州ごとのルールを解説しており、その場所自体はキャンプ場のページや公園のお知らせで確認します。
特に国立公園の多くのキャンプ場は、年間の一部または全期間、薪火を禁止しており、代わりに無料のガスまたは電気バーベキューを備えている場所もあります。このガイドの料理のほとんどはバーベキューのプレートで作れるので、ファイアリングがないことは、温かい食事をあきらめる理由にはなりません。
- 火気禁止令と公園のルールを確認
- 備え付けのファイアリングを使う
- 無料バーベキューは心強い予備
ダンパー:定番のパン
ダンパーに必要なのは、セルフレイジング小麦粉、ひとつまみの塩、柔らかい生地になる量の水だけで、あればバターを少し練り込みます。小麦粉約3カップと水1カップで、4人分の1個ができます。混ぜて、軽くこね、丸く成形し、上に十字の切れ目を入れます。
蓋つきのキャンプオーブンか厚手の鍋に入れ、熾火の上に置き、蓋の上にも熾火をのせて、約25〜40分焼きます。底を叩いて空洞のような音がしたら焼き上がりです。キャンプオーブンがなければ、きれいな棒に生地を巻いて、きつね色になるまで熾火の上で回すか、小さな円形に平らにして油を引いたフライパンで焼きます。
温かいうちにバター、ジャム、ゴールデンシロップをつけて食べたり、シチューのソースをぬぐったりするのに使います。初回は倍量を作りましょう。あっという間になくなります。
- セルフレイジング小麦粉、塩、水
- キャンプオーブンの上下に熾火
- 底が空洞の音で焼き上がり
キャンプオーブンとホイル料理
鋳鉄製のキャンプオーブンは、焚き火をオーブンに変えます。シチュー、ロースト、カレー、焼きじゃがいもなどが作れ、蓋の上の熾火の熱で、底だけでなく上も焼けます。蓋リフター、耐熱手袋、熾火用のシャベルを使い、大まかな目安を覚えましょう。焼くときは上に多く、煮込むときは下に多く熾火を置きます。
初めての焚き火には、ホイル包みが一番簡単です。魚、鶏肉、ソーセージを野菜、少しの油、調味料と一緒に二重のホイルで包み、熾火の中に20〜30分ほど置いて、途中で一度ひっくり返します。ホイルに包んだじゃがいもやさつまいもはもっと時間がかかり、とうもろこしは皮つきのまま入れられます。
まず炎が収まるのを待ちましょう。調理は、まだ高く燃えている火ではなく、赤く輝く熾火の上が最適です。
- 炎ではなく熾火で調理
- ホイルは二重に包む
- 蓋リフターと手袋を使う
ジャフル、ビリーティー、甘いもの
ジャフルアイアンは、蝶番のついた鉄の型で、封をしたサンドイッチを熾火の上で焼くもので、余ったパンにチーズとハム、ベイクドビーンズ、デザートならバナナとチョコレートを挟むのによい使い方です。プレートに油を塗り、焦げないよう動かし続けましょう。
ビリーティーは、ビリーと呼ばれる蓋つきの缶で水を沸かし、茶葉をひとつかみ入れたものです。茶葉を沈めるためにビリーを振り回す人も多いですが、これは任意で、紅茶の燻したような風味こそが魅力です。焚き火のそばで飲む1杯は、これ以上ないほどオーストラリアらしいキャンプの味です。
棒に刺したマシュマロや、ホイルの中で切ってチョコレートを詰めたバナナは、手軽なデザートになります。
- ジャフルアイアンでトースティー
- 熾火でビリーティー
- ホイルでバナナとチョコレート
安全と火の消し方
火から離れてはいけません。そばに水を置き、火は小さく保ち、周囲の可燃物を取り除き、強風の日には絶対に火をおこさないでください。熾火は何時間も熱いままなので、子どもや犬をしっかり遠ざけましょう。
火は完全に冷たくなるまで消します。水をかけ、灰をかき混ぜ、残りが触って冷たくなるまでもう一度水をかけます。多くの公園では薪の採取が禁止されているので、火が許可されている公園の外から、きれいな未処理の薪を持ち込みましょう。テント、オーニング、閉め切った車の中で調理しないでください。
- 火のそばに水
- 完全に冷たくなるまで消す
- 薪は持参する
火気禁止のとき
火災禁止令の日は、その地区で固形燃料の火とバーベキューが違法となり、キャンプ場独自のルールがさらに加わることもあります。ガスコンロは使える場合が多いものの、どこでも使えるわけではないので、調理器具についての公園のルールも確認してください。
禁止令が予報されている日のために、火を使わない食事を計画しましょう。ガスバーナーにのせた鍋で、卵、パスタ、ワンポットのシチューが作れます。ダンパーは、合法的に火を使える日までとっておきましょう。
- 車にガスコンロを積んでおく
- 火を使わない献立を計画
- 調理器具のルールも確認
AussieCampsでキャンプを計画
AussieCampsには、公園機関、道路管理当局、公開データセットから、1,838か所のキャンプ場、5,552か所のレストエリア、1,393か所のダンプポイントが掲載されており、各場所のページには、それらの情報源が公表している設備が表示され、情報源に記載があればバーベキューやファイアピットも含まれます。立ち寄り順に旅程を作ると、各区間の距離、運転時間、天気予報が表示されます。
iPhoneアプリはダウンロード無料で、アプリ内課金があります。
- バーベキューのあるキャンプ場を探す
- 立ち寄り地点を順に追加
- ダウンロード無料
ルート上のスポット
出発前に確認
ルールや状況は変わります。出発前に公式情報と、目的の公園やキャンプ場のページをあらためて確認してください。
よくある質問
ダンパーとは何ですか?+
ダンパーは、オーストラリアの代表的なブッシュブレッドで、セルフレイジング小麦粉、塩、水で作り、バターや牛乳を少し加えることもあります。軽くこねて、熱い熾火かキャンプオーブンで焼きます。温かいうちにバター、ジャム、ゴールデンシロップ、またはシチューと一緒に食べます。
オーストラリアのどのキャンプ場でも焚き火で調理できますか?+
いいえ。焚き火は、土地の管理者が許可した場所で、備え付けのファイアリングを使い、火災禁止令の日以外にのみ認められます。無料のガスや電気のバーベキューがあるキャンプ場や、火を完全に禁止している場所も多いので、先に場所を確認し、予備としてガスコンロを持っていきましょう。
焚き火で調理するのに何が必要ですか?+
ファイアリングまたは合法的な火をおこせる場所、公園の外から持ち込むきれいな未処理の薪、キャンプオーブンか長い柄のフライパン、耐熱手袋、熾火用のシャベルかトング、そして火を完全に消すための水です。ホイルとビリーは安く揃う便利な道具です。
ダンパーはどれくらいで焼けますか?+
キャンプオーブンのダンパーは、熾火の上に置いて蓋の上にも熾火をのせ、大きさと火力によりますが、通常約25〜40分かかります。底を叩いて空洞のような音がしたら焼き上がりです。
そのまま旅へ
立ち寄り先を保存して、旅全体を計画
保存したスポットから順路を組み、距離を計算し、日付、メモ、やることリストもまとめておけます。
