Kochen am Lagerfeuer gehört zu den schönsten Seiten des Campens in Australien, und das klassische Gericht ist Damper, ein einfaches Brot, das in der Glut gebacken wird. Prüfe vorher unbedingt, ob ein Feuer dort erlaubt ist, wo du bist, denn viele Campingplätze verbieten Feuer oder es gilt ein Total Fire Ban. Wo ein Feuer legal ist, deckt ein Camp Oven, Folienpäckchen, ein Jaffle-Eisen und eine Billy mit Tee das meiste ab, was du kochen willst, und ein Gaskocher ist die Reserve für die Tage, an denen es nicht geht.
Zuerst prüfen, ob ein Feuer erlaubt ist
Ein Lagerfeuer ist nur legal, wenn für den Bezirk kein Feuerverbot gilt, der Landverwalter Feuer an diesem Platz erlaubt und du die Feuerstelle nutzt oder die Abstandsregeln befolgst. Der Ratgeber zu den Lagerfeuerregeln behandelt die Regeln Bundesstaat für Bundesstaat, und auf der Seite des Campingplatzes oder in der Parkwarnung bestätigst du den Ort selbst.
Viele Campingplätze, besonders in Nationalparks, verbieten Holzfeuer für einen Teil des Jahres oder ganzjährig, und andere stellen stattdessen kostenlose Gas- oder Elektrogrills bereit. Auf einer Grillplatte gelingt das meiste aus diesem Ratgeber, ein Ort ohne Feuerstelle ist also kein Grund, auf eine warme Mahlzeit zu verzichten.
- Feuerverbot und Parkregeln prüfen
- Die vorhandene Feuerstelle nutzen
- Kostenlose Grills sind eine gute Reserve
Damper, der Klassiker
Für Damper brauchst du nur Mehl mit Backtriebmittel, eine ordentliche Prise Salz und genug Wasser für einen weichen Teig, dazu wenn du hast etwas eingeriebene Butter. Etwa drei Tassen Mehl und eine Tasse Wasser ergeben einen Laib für vier. Mische ihn, knete ihn kurz, forme eine Kugel und schneide oben ein Kreuz ein.
Backe ihn in einem Camp Oven oder einem schweren Topf mit Deckel auf einem Bett aus Glut, mit weiterer Glut auf dem Deckel, etwa 25 bis 40 Minuten lang. Er ist fertig, wenn der Boden beim Klopfen hohl klingt. Ohne Camp Oven wickelst du den Teig um einen sauberen Stock und drehst ihn über der Glut, bis er goldbraun ist, oder du drückst kleine Fladen flach und backst sie in einer gefetteten Pfanne.
Iss ihn warm mit Butter, Marmelade oder Golden Syrup oder tunke damit einen Eintopf auf. Mach beim ersten Mal die doppelte Menge, denn er ist im Nu weg.
- Mehl mit Backtriebmittel, Salz und Wasser
- Camp Oven mit Glut unten und oben
- Fertig, wenn der Boden hohl klingt
Camp Oven und Gerichte in Folie
Ein gusseiserner Camp Oven macht aus einem Feuer einen Backofen. Eintöpfe, Braten, Currys und Ofenkartoffeln gelingen alle, und die Hitze der Glut auf dem Deckel gart die Oberseite genauso wie den Boden. Nimm einen Deckelheber, hitzefeste Handschuhe und eine Schaufel für die Glut und merke dir die grobe Faustregel: mehr Glut oben zum Backen, mehr unten zum Schmoren.
Folienpäckchen sind die einfachste Option für ein erstes Feuer. Wickle Fisch, Hähnchen oder Würstchen mit Gemüse, etwas Öl und Gewürzen in zwei Lagen Folie und lass sie etwa 20 bis 30 Minuten in der Glut liegen, einmal wenden. Kartoffeln und Süßkartoffeln in Folie brauchen länger, und Maiskolben können in ihren Hüllblättern in die Glut.
Lass die Flammen zuerst herunterbrennen. Gekocht wird am besten über glühender Glut, nicht über einem Feuer, das noch hoch brennt.
- Über Glut kochen, nicht über Flammen
- Folienpäckchen doppelt wickeln
- Deckelheber und Handschuhe nutzen
Jaffles, Billy Tea und Süßes
Ein Jaffle-Eisen ist ein Klappeisen, das ein verschlossenes Sandwich über der Glut röstet, und es ist eine gute Verwendung für übriges Brot mit Käse und Schinken, Baked Beans oder zum Nachtisch Banane und Schokolade. Fette die Platten ein und halte es in Bewegung, damit nichts anbrennt.
Billy Tea ist kochendes Wasser in einer Billy, einer Blechkanne mit Deckel, mit einer Handvoll loser Teeblätter. Viele schwingen die Billy, damit sich die Blätter setzen, was optional ist, und der rauchige Geschmack des Tees ist der Sinn der Sache. Ein Becher davon am Feuer ist so australisch wie Camping nur sein kann.
Marshmallows am Stock und aufgeschnittene Bananen mit Schokolade in Folie sind ein einfacher Nachtisch.
- Jaffle-Eisen für Toasts
- Billy Tea über der Glut
- Bananen und Schokolade in Folie
Sicherheit und das Feuer löschen
Lass ein Feuer nie unbeaufsichtigt und halte Wasser daneben bereit. Halte das Feuer klein, räume brennbares Material in der Umgebung weg und zünde nie eines bei starkem Wind an. Heiße Glut bleibt stundenlang heiß, halte also Kinder und Hunde weit zurück.
Lösche das Feuer, bis es kalt ist: Übergieße es mit Wasser, rühre die Asche um und übergieße sie erneut, bis die Reste sich kalt anfühlen. In vielen Parks ist das Sammeln von Brennholz verboten, bring also sauberes, unbehandeltes Holz von außerhalb des Parks mit, wo Feuer erlaubt sind. Koche nie in einem Zelt, unter einem Vordach oder in einem geschlossenen Fahrzeug.
- Wasser neben dem Feuer
- Kalt löschen
- Eigenes Holz mitbringen
Wenn Feuer verboten sind
An einem Feuerverbotstag sind Feuer und Grills mit festem Brennstoff im Bezirk illegal, und die eigenen Regeln des Campingplatzes können noch strenger sein. Ein Gaskocher ist oft weiterhin erlaubt, aber nicht überall, prüfe also auch die Regel des Parks für Kocher.
Plane für Tage, an denen ein Verbot angekündigt ist, ein Gericht ohne Flamme ein. Eine Pfanne auf dem Gasbrenner schafft Eier, Nudeln und Eintöpfe aus einem Topf. Heb dir den Damper für einen Tag auf, an dem du ein legales Feuer machen darfst.
- Einen Gaskocher im Fahrzeug haben
- Mahlzeiten ohne Feuer einplanen
- Auch die Kocherregeln prüfen
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Orte unterwegs
Vor der Abfahrt prüfen
Regeln und Bedingungen ändern sich. Schau vor der Abfahrt noch einmal in die offizielle Quelle und auf die Seite des Parks oder Campingplatzes, zu dem du fährst.
Häufige Fragen
Was ist Damper?+
Damper ist das klassische australische Buschbrot: Mehl mit Backtriebmittel, Salz und Wasser, manchmal mit etwas Butter oder Milch, kurz geknetet und in heißer Glut oder einem Camp Oven gebacken. Man isst es warm mit Butter, Marmelade, Golden Syrup oder zu einem Eintopf.
Darf ich auf jedem Campingplatz in Australien am Lagerfeuer kochen?+
Nein. Lagerfeuer sind nur erlaubt, wo der Landverwalter sie gestattet, in der vorhandenen Feuerstelle und nie an einem Feuerverbotstag. Viele Campingplätze haben kostenlose Gas- oder Elektrogrills oder verbieten Feuer ganz, prüfe also zuerst den Ort und nimm einen Gaskocher als Reserve mit.
Was brauche ich zum Kochen am Lagerfeuer?+
Eine Feuerstelle oder einen legalen Feuerplatz, sauberes, unbehandeltes Holz von außerhalb des Parks, einen Camp Oven oder eine Pfanne mit langem Stiel, hitzefeste Handschuhe, eine Schaufel oder Zange für die Glut und Wasser, um das Feuer kalt zu löschen. Folie und eine Billy sind günstige Extras.
Wie lange braucht Damper zum Backen?+
Ein Damper im Camp Oven braucht in einem Bett aus Glut mit Glut auf dem Deckel meist etwa 25 bis 40 Minuten, je nach Größe und Hitze. Er ist fertig, wenn der Boden beim Klopfen hohl klingt.
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