Koken op een kampvuur in Australië: damper, camp oven en billy tea

Check eerst of vuur is toegestaan

Een kampvuur is alleen legaal als er geen vuurverbod voor het district geldt, de terreinbeheerder vuur op die plek toestaat en je de vuurring gebruikt of de regels voor vrijhouden van de omgeving volgt. De gids met kampvuurregels behandelt de regels per staat, en op de pagina van de camping of in de parkmelding bevestig je de plek zelf.

Veel campings, vooral in nationale parken, verbieden houtvuur een deel van het jaar of het hele jaar, en andere bieden in plaats daarvan gratis gas- of elektrische barbecues. Op een barbecueplaat kun je het meeste uit deze gids bereiden, dus een plek zonder vuurring is geen reden om een warme maaltijd over te slaan.

Damper, de klassieker

Voor damper heb je alleen zelfrijzend bakmeel, een flinke snuf zout en genoeg water voor een zacht deeg nodig, met een beetje ingewreven boter als je die hebt. Ongeveer drie kopjes meel en een kopje water maken een brood voor vier. Meng het, kneed het kort, vorm het tot een rond brood en snijd een kruis in de bovenkant.

Bak het ongeveer 25 tot 40 minuten in een camp oven of een zware pan met deksel, op een bed van kolen met meer kolen op het deksel. Het is klaar als de onderkant hol klinkt als je erop tikt. Zonder camp oven wikkel je het deeg om een schone stok en draai je het boven de kolen tot het goudbruin is, of plat je kleine rondjes af en bak je ze in een ingevette pan.

Eet het warm met boter, jam of golden syrup, of gebruik het om een stoofpot mee op te deppen. Maak de eerste keer een dubbele portie, want het is zo op.

Maaltijden uit de camp oven en folie

Een gietijzeren camp oven maakt van een vuur een oven. Stoofpotten, braadstukken, curry's en gepofte aardappelen werken allemaal, en de hitte van kolen op het deksel gaart de bovenkant net zo goed als de onderkant. Gebruik een deksellifter, hittebestendige handschoenen en een schep voor de kolen, en leer de vuistregel: meer kolen bovenop om te bakken, meer eronder om te stoven.

Folieverpakkingen zijn de makkelijkste optie voor een eerste vuur. Wikkel vis, kip of worstjes met groenten, een beetje olie en wat kruiden in een dubbele laag folie en laat ze ongeveer 20 tot 30 minuten in de kolen liggen, één keer omdraaien. Aardappelen en zoete aardappel in folie hebben langer nodig, en maiskolven kunnen in hun bladeren.

Laat de vlammen eerst zakken. Koken gaat het best boven gloeiende kolen, niet boven een vuur dat nog hoog brandt.

Jaffles, billy tea en zoete dingen

Een jaffle-ijzer is een scharnierend ijzer dat een afgesloten sandwich boven de kolen roostert, en het is een goede bestemming voor overgebleven brood met kaas en ham, gebakken bonen of banaan en chocolade als dessert. Vet de platen in en houd het in beweging zodat het niet verbrandt.

Billy tea is kokend water in een billy, een blik met deksel, met een handvol losse theebladeren erin. Veel mensen zwaaien de billy rond om de bladeren te laten zakken, wat niet verplicht is, en de rokerige smaak van de thee is het punt. Een mok ervan naast het vuur is zo Australisch als kamperen maar kan zijn.

Marshmallows aan een stok en bananen die doormidden zijn gesneden en met chocolade gevuld in folie zijn een makkelijk dessert.

Veiligheid en het vuur doven

Laat een vuur nooit onbeheerd en houd water naast het vuur. Houd het vuur klein, ruim brandbaar materiaal eromheen op en maak er nooit een aan bij harde wind. Hete kolen blijven uren heet, dus houd kinderen en honden ver weg.

Doof het vuur tot het koud is: overgiet het met water, roer door de as en overgiet nogmaals tot de resten koud aanvoelen. Het verzamelen van brandhout is in veel parken verboden, dus neem schoon onbehandeld hout mee van buiten het park waar vuur is toegestaan. Kook nooit in een tent, een luifel of een gesloten voertuig.

Als vuur verboden is

Op een dag met vuurverbod zijn vuren en barbecues op vaste brandstof verboden in het district, en de eigen regels van de camping kunnen daar nog bovenop komen. Een gasstel is vaak nog toegestaan, maar niet overal, dus check ook de parkregel voor kooktoestellen.

Plan een maaltijd zonder vlam voor de dagen waarop een verbod wordt verwacht. Met een pan op een gasbrander maak je eieren, pasta en stoofpotten in één pan. Bewaar de damper voor een dag waarop je een legaal vuur mag maken.

Plan de camping in AussieCamps

AussieCamps toont 1.838 campings, 5.552 rustplaatsen en 1.393 dump points van parkdiensten, wegbeheerders en openbare datasets, en elke plekpagina toont de voorzieningen die die bronnen publiceren, waaronder barbecues en vuurplaatsen waar de bron ze vermeldt. Bouw een reis als geordende stops en je ziet voor elk traject de afstand, de rijtijd en de weersverwachting.

De iPhone-app is gratis te downloaden, met in-app-aankopen.

Plekken onderweg