Cozinhar numa fogueira é uma das melhores partes de acampar na Austrália, e o prato clássico é o damper, um pão simples cozido nas brasas. Antes de mais, confirme que é permitido fazer fogo onde está, porque muitos parques de campismo proíbem fogueiras ou têm em vigor uma proibição total de fogo. Onde o fogo é legal, um camp oven, embrulhos de papel de alumínio, uma sanduicheira jaffle e um billy de chá cobrem quase tudo o que vai querer cozinhar, e um fogão a gás é a alternativa para os dias em que não é.
Confirme primeiro que o fogo é permitido
Uma fogueira só é legal quando não há proibição de fogo no distrito, a entidade gestora do terreno permite fogueiras nesse local e usa o aro de fogueira ou segue as regras de distância livre. O guia de regras de fogueiras explica as regras estado a estado, e a página do parque de campismo ou o alerta do parque é onde confirma o próprio local.
Muitos parques de campismo, sobretudo em parques nacionais, proíbem fogueiras de lenha durante parte ou todo o ano, e outros oferecem churrasqueiras gratuitas a gás ou elétricas. Uma chapa de churrasco cozinha quase tudo o que está neste guia, por isso um local sem aro de fogueira não é razão para dispensar uma refeição quente.
- Verifique a proibição de fogo e as regras do parque
- Use o aro de fogueira fornecido
- As churrasqueiras gratuitas são uma boa alternativa
Damper, o clássico
O damper precisa apenas de farinha com fermento, uma boa pitada de sal e água suficiente para fazer uma massa mole, com um pouco de manteiga esfregada se tiver. Cerca de três chávenas de farinha e uma chávena de água dão um pão para quatro pessoas. Misture, amasse brevemente, molde numa bola e corte uma cruz no topo.
Cozinhe num camp oven ou numa panela pesada com tampa, assente numa cama de brasas com mais brasas na tampa, durante cerca de 25 a 40 minutos. Está pronto quando a base soa a oco ao bater. Sem camp oven, enrole a massa em volta de um pau limpo e vire-a sobre as brasas até ficar dourada, ou achate pequenas bolas e cozinhe-as numa frigideira untada.
Coma-o morno com manteiga, doce ou golden syrup, ou use-o para ensopar um guisado. Faça uma dose a dobrar da primeira vez, porque desaparece.
- Farinha com fermento, sal e água
- Camp oven com brasas por baixo e por cima
- Pronto quando a base soa a oco
Refeições em camp oven e em papel de alumínio
Um camp oven de ferro fundido transforma uma fogueira num forno. Guisados, assados, caris e batatas assadas funcionam todos, e o calor das brasas na tampa cozinha o topo tal como a base. Use um levantador de tampa, luvas resistentes ao calor e uma pá para as brasas, e aprenda a regra prática: mais brasas por cima para assar, mais por baixo para guisar.
Os embrulhos de papel de alumínio são a opção mais fácil para uma primeira fogueira. Embrulhe peixe, frango ou salsichas com legumes, um pouco de azeite e tempero numa dupla camada de papel de alumínio e deixe-os nas brasas durante cerca de 20 a 30 minutos, virando uma vez. As batatas e as batatas-doces em papel de alumínio precisam de mais tempo, e as espigas de milho podem ir com a casca.
Deixe primeiro as chamas baixarem. É melhor cozinhar sobre brasas incandescentes, não sobre um fogo que ainda arde alto.
- Cozinhe sobre brasas, não chamas
- Embrulhe em dupla camada de papel de alumínio
- Use um levantador de tampa e luvas
Jaffles, billy tea e doces
Uma sanduicheira jaffle é um ferro articulado que torra uma sanduíche selada sobre as brasas, e é uma boa forma de aproveitar pão que sobra com queijo e fiambre, feijão cozido ou banana e chocolate para sobremesa. Unte as placas e mantenha-a em movimento para não queimar.
O billy tea é água fervida num billy, uma lata com tampa, com um punhado de folhas de chá soltas. Muita gente balança o billy para assentar as folhas, o que é opcional, e o sabor fumado do chá é o essencial. Uma caneca dele junto à fogueira é o mais australiano que o campismo pode ser.
Marshmallows num pau e bananas abertas e recheadas com chocolate em papel de alumínio fazem uma sobremesa fácil.
- Sanduicheira jaffle para tostas
- Billy tea sobre as brasas
- Bananas e chocolate em papel de alumínio
Segurança e como apagar o fogo
Nunca deixe um fogo sem vigilância e mantenha água ao lado. Mantenha o fogo pequeno, limpe o material inflamável à volta e nunca acenda um com vento forte. As brasas quentes mantêm-se quentes durante horas, por isso mantenha crianças e cães bem afastados.
Apague o fogo até ficar frio: regue com água, mexa as cinzas e regue de novo até os restos estarem frios ao toque. Apanhar lenha é proibido em muitos parques, por isso leve lenha limpa e não tratada de fora do parque onde as fogueiras são permitidas. Nunca cozinhe dentro de uma tenda, de um avançado ou de um veículo fechado.
- Água ao lado do fogo
- Apague até ficar frio
- Leve a sua própria lenha
Quando as fogueiras estão proibidas
Num dia de proibição de fogo, as fogueiras e os churrascos a combustível sólido são ilegais no distrito, e as regras do próprio parque de campismo podem acrescentar mais. Um fogão a gás muitas vezes ainda é permitido, mas não em todo o lado, por isso verifique também a regra do parque para fogões.
Planeie uma refeição sem chama para os dias em que se prevê uma proibição. Uma frigideira num bico de gás pode fazer ovos, massa e guisados numa só panela. Guarde o damper para um dia em que possa fazer uma fogueira legal.
- Tenha um fogão a gás no veículo
- Planeie refeições que não precisem de fogo
- Verifique também as regras para fogões
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O AussieCamps lista 1.838 parques de campismo, 5.552 áreas de repouso e 1.393 pontos de despejo de agências de parques, autoridades rodoviárias e conjuntos de dados públicos, e a página de cada local mostra as instalações que essas fontes publicam, incluindo churrasqueiras e fogueiras onde a fonte as indica. Crie uma viagem com paragens ordenadas e ela mostra a distância, o tempo de condução e a previsão do tempo de cada troço.
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Locais pelo caminho
Confirma antes de partir
As regras e as condições mudam. Antes de partir, volta a confirmar na fonte oficial e na página do parque ou da área de campismo exata para onde vais.
Perguntas frequentes
O que é o damper?+
O damper é o clássico pão do bush australiano: farinha com fermento, sal e água, por vezes com um pouco de manteiga ou leite, amassado brevemente e cozido em brasas quentes ou num camp oven. Come-se morno com manteiga, doce, golden syrup ou com um guisado.
Posso cozinhar numa fogueira em qualquer parque de campismo na Austrália?+
Não. As fogueiras só são permitidas onde a entidade gestora do terreno as autoriza, no aro de fogueira fornecido, e nunca num dia de proibição de fogo. Muitos parques de campismo têm churrasqueiras gratuitas a gás ou elétricas ou proíbem fogueiras por completo, por isso verifique primeiro o local e leve um fogão a gás como alternativa.
O que preciso para cozinhar numa fogueira?+
Um aro de fogueira ou um local legal para fogo, lenha limpa e não tratada de fora do parque, um camp oven ou uma frigideira de cabo comprido, luvas resistentes ao calor, uma pá ou pinças para as brasas e água para apagar o fogo até ficar frio. O papel de alumínio e um billy são extras baratos.
Quanto tempo demora a cozer um damper?+
Um damper num camp oven demora normalmente cerca de 25 a 40 minutos numa cama de brasas com brasas na tampa, consoante o tamanho e o calor. Está pronto quando a base soa a oco ao bater.
Para levar na estrada
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