Cocinar en una hoguera es una de las mejores partes de acampar en Australia, y el plato clásico es el damper, un pan sencillo cocido entre las brasas. Antes que nada, comprueba que se permite hacer fuego donde estás, porque muchos campings prohíben las hogueras o tienen una prohibición total de fuego en vigor. Donde el fuego es legal, un camp oven, paquetes de papel de aluminio, una plancha para jaffles y un billy de té cubren casi todo lo que querrás cocinar, y un hornillo de gas es el plan B para los días en que no.
Comprueba primero que se permite hacer fuego
Una hoguera es legal solo cuando no hay prohibición de fuego en el distrito, el gestor del terreno permite el fuego en ese lugar y usas el círculo para hogueras o sigues las normas de despeje. La guía de normas de hogueras cubre las normas estado por estado, y la página del camping o el aviso del parque es donde confirmas el lugar concreto.
Muchos campings, sobre todo en parques nacionales, prohíben el fuego de leña durante parte del año o todo él, y otros ofrecen barbacoas de gas o eléctricas gratuitas en su lugar. Una plancha de barbacoa cocina casi todo lo de esta guía, así que un lugar sin círculo para hogueras no es motivo para renunciar a una comida caliente.
- Comprueba la prohibición de fuego y las normas del parque
- Usa el círculo para hogueras que haya
- Las barbacoas gratuitas son un buen plan B
El damper, el clásico
El damper solo necesita harina con levadura, una buena pizca de sal y agua suficiente para hacer una masa blanda, con un poco de mantequilla integrada si tienes. Unas tres tazas de harina y una taza de agua hacen una hogaza para cuatro. Mézclalo, amásalo brevemente, dale forma redonda y haz una cruz en la parte superior.
Cuécelo en un camp oven o en una olla pesada con tapa, sobre un lecho de brasas y con más brasas encima de la tapa, durante unos 25 a 40 minutos. Está listo cuando la base suena hueca al golpearla. Sin camp oven, enrolla la masa en un palo limpio y gíralo sobre las brasas hasta que esté dorado, o aplana rondas pequeñas y cuécelas en una sartén engrasada.
Cómelo templado con mantequilla, mermelada o golden syrup, o úsalo para mojar en un guiso. Haz una tanda doble la primera vez, porque desaparece.
- Harina con levadura, sal y agua
- Camp oven con brasas debajo y encima
- Listo cuando la base suena hueca
Comidas en camp oven y en papel de aluminio
Un camp oven de hierro fundido convierte una hoguera en un horno. Guisos, asados, currys y patatas al horno funcionan bien, y el calor de las brasas sobre la tapa cocina la parte superior igual que la base. Usa un levantatapas, guantes resistentes al calor y una pala para las brasas, y aprende la regla práctica: más brasas arriba para hornear, más abajo para guisar.
Los paquetes de papel de aluminio son la opción más fácil para una primera hoguera. Envuelve pescado, pollo o salchichas con verduras, un poco de aceite y condimentos en una doble capa de aluminio y déjalos entre las brasas unos 20 a 30 minutos, dándoles la vuelta una vez. Las patatas y los boniatos en aluminio necesitan más tiempo, y las mazorcas de maíz pueden ir con su hoja.
Deja que primero bajen las llamas. Lo mejor es cocinar sobre brasas incandescentes, no sobre un fuego que aún arde alto.
- Cocina sobre brasas, no sobre llamas
- Envuelve los paquetes de aluminio por duplicado
- Usa un levantatapas y guantes
Jaffles, billy tea y dulces
Una plancha para jaffles es una plancha de hierro con bisagra que tuesta un sándwich sellado sobre las brasas, y es un buen uso para el pan sobrante con queso y jamón, alubias cocidas o plátano y chocolate de postre. Engrasa las placas y muévela para que no se queme.
El billy tea es agua hervida en un billy, una lata con tapa, con un puñado de hojas de té suelto añadido. Mucha gente hace girar el billy para asentar las hojas, algo opcional, y el sabor ahumado del té es justo lo que importa. Una taza junto a la hoguera es lo más australiano que tiene la acampada.
Nubes de azúcar en un palo y plátanos abiertos y rellenos de chocolate en papel de aluminio hacen un postre fácil.
- Plancha para jaffles para tostadas
- Billy tea sobre las brasas
- Plátanos y chocolate en aluminio
Seguridad y cómo apagar el fuego
No dejes nunca un fuego sin vigilancia y ten agua a su lado. Mantén el fuego pequeño, despeja el material inflamable alrededor y no enciendas uno con viento fuerte. Las brasas calientes siguen calientes durante horas, así que mantén lejos a niños y perros.
Apaga el fuego hasta que esté frío: échale agua, remueve las cenizas y vuelve a echar agua hasta que los restos estén fríos al tacto. Recoger leña está prohibido en muchos parques, así que trae leña limpia sin tratar de fuera del parque donde se permite el fuego. No cocines nunca dentro de una tienda, un toldo o un vehículo cerrado.
- Agua junto al fuego
- Apágalo hasta que esté frío
- Trae tu propia leña
Cuando el fuego está prohibido
En un día de prohibición de fuego, los fuegos de combustible sólido y las barbacoas son ilegales en el distrito, y las normas del propio camping pueden añadir más. Un hornillo de gas suele seguir permitido, pero no en todas partes, así que comprueba también la norma del parque sobre cocinas.
Planifica una comida sin llama para los días en que se prevea una prohibición. Una sartén sobre un hornillo de gas sirve para huevos, pasta y guisos de una sola olla. Reserva el damper para un día en que puedas hacer fuego legalmente.
- Lleva un hornillo de gas en el vehículo
- Planifica comidas que no necesiten fuego
- Comprueba también las normas sobre cocinas
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Lugares por el camino
Comprueba antes de salir
Las normas y las condiciones cambian. Antes de salir, vuelve a mirar la fuente oficial y la página de tu parque o camping.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el damper?+
El damper es el pan clásico del bush australiano: harina con levadura, sal y agua, a veces con un poco de mantequilla o leche, amasado brevemente y cocido entre brasas calientes o en un camp oven. Se come templado con mantequilla, mermelada, golden syrup o con un guiso.
¿Puedo cocinar en una hoguera en cualquier camping de Australia?+
No. Las hogueras solo se permiten donde el gestor del terreno las autoriza, en el círculo para hogueras habilitado y nunca en un día de prohibición de fuego. Muchos campings tienen barbacoas de gas o eléctricas gratuitas o prohíben el fuego por completo, así que consulta primero el lugar y lleva un hornillo de gas como plan B.
¿Qué necesito para cocinar en una hoguera?+
Un círculo para hogueras o un lugar legal para hacer fuego, leña limpia sin tratar de fuera del parque, un camp oven o una sartén de mango largo, guantes resistentes al calor, una pala o unas pinzas para las brasas y agua para apagar el fuego hasta que esté frío. El papel de aluminio y un billy son extras baratos.
¿Cuánto tarda en cocerse el damper?+
Un damper en un camp oven suele tardar unos 25 a 40 minutos sobre un lecho de brasas con brasas encima de la tapa, según el tamaño y el calor. Está listo cuando la base suena hueca al golpearla.
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