Cozinhar na fogueira é uma das melhores partes de acampar na Austrália, e o prato clássico é o damper, um pão simples assado nas brasas. Antes de tudo, confira se o fogo é permitido onde você está, porque muitos campgrounds proíbem fogueiras ou estão sob uma proibição total de fogo. Onde o fogo é legal, um camp oven, pacotes de papel-alumínio, uma jaffle iron e um billy de chá cobrem quase tudo o que você vai querer cozinhar, e um fogareiro a gás é o plano B para os dias em que não for.
Primeiro, confira se o fogo é permitido
Uma fogueira só é legal quando não há proibição de fogo no distrito, o responsável pela área permite fogo naquele local e você usa o anel de fogueira ou segue as regras de limpeza do terreno. O guia de regras de fogueiras trata das regras estado por estado, e a página do campground ou o alerta do parque é onde você confirma o local em si.
Muitos campgrounds, principalmente em parques nacionais, proíbem fogueiras de lenha durante parte do ano ou o ano todo, e outros oferecem churrasqueiras a gás ou elétricas gratuitas. Uma chapa de churrasqueira cozinha quase tudo o que está neste guia, então um local sem anel de fogueira não é motivo para abrir mão de uma refeição quente.
- Confira a proibição de fogo e as regras do parque
- Use o anel de fogueira disponível
- As churrasqueiras gratuitas são um bom plano B
Damper, o clássico
O damper precisa apenas de farinha com fermento, uma boa pitada de sal e água suficiente para fazer uma massa macia, com um pouco de manteiga misturada se você tiver. Cerca de três xícaras de farinha e uma xícara de água fazem um pão para quatro pessoas. Misture, sove rapidamente, modele um círculo e faça uma cruz no topo.
Asse em um camp oven ou em uma panela pesada com tampa, colocada sobre um leito de brasas com mais brasas sobre a tampa, por cerca de 25 a 40 minutos. Está pronto quando a base soa oca ao ser batida. Sem um camp oven, enrole a massa em um galho limpo e vire sobre as brasas até dourar, ou achate pequenos discos e asse em uma frigideira untada.
Coma morno com manteiga, geleia ou golden syrup, ou use para limpar o molho de um ensopado. Faça uma porção dupla da primeira vez, porque ele some rápido.
- Farinha com fermento, sal e água
- Camp oven com brasas embaixo e em cima
- Pronto quando a base soa oca
Refeições no camp oven e no papel-alumínio
Um camp oven de ferro fundido transforma uma fogueira em um forno. Ensopados, assados, curries e batatas assadas funcionam bem, e o calor das brasas sobre a tampa cozinha o topo tanto quanto a base. Use um levantador de tampa, luvas resistentes ao calor e uma pá para as brasas, e aprenda a regra prática: mais brasas em cima para assar, mais embaixo para cozinhar em líquido.
Os pacotes de papel-alumínio são a opção mais fácil para a primeira fogueira. Embrulhe peixe, frango ou salsichas com legumes, um pouco de óleo e tempero em uma camada dupla de papel-alumínio e deixe nas brasas por cerca de 20 a 30 minutos, virando uma vez. Batatas e batata-doce no papel-alumínio precisam de mais tempo, e as espigas de milho podem ir com a palha.
Deixe as chamas baixarem primeiro. Cozinhar é melhor sobre brasas incandescentes, não sobre um fogo que ainda queima alto.
- Cozinhe sobre as brasas, não sobre as chamas
- Embrulhe os pacotes em papel-alumínio duplo
- Use um levantador de tampa e luvas
Jaffles, billy tea e doces
A jaffle iron é uma forma de ferro com dobradiça que torra um sanduíche fechado sobre as brasas, ótima para aproveitar pão sobrando com queijo e presunto, feijão cozido ou banana e chocolate de sobremesa. Unte as chapas e mexa sempre para não queimar.
O billy tea é água fervida em um billy, uma lata com tampa, com um punhado de folhas de chá solto. Muita gente balança o billy para assentar as folhas, o que é opcional, e o gosto defumado do chá é justamente o ponto. Uma caneca dele ao lado da fogueira é o mais australiano que o camping pode ser.
Marshmallows no espeto e bananas abertas e recheadas com chocolate no papel-alumínio fazem uma sobremesa fácil.
- Jaffle iron para sanduíches tostados
- Billy tea sobre as brasas
- Bananas e chocolate no papel-alumínio
Segurança e como apagar o fogo
Nunca deixe uma fogueira sem vigilância e mantenha água ao lado. Mantenha o fogo pequeno, limpe o material inflamável ao redor e nunca acenda com vento forte. As brasas quentes continuam quentes por horas, então mantenha crianças e cães bem longe.
Apague o fogo até esfriar: jogue água, mexa as cinzas e jogue água de novo até os restos estarem frios ao toque. Coletar lenha é proibido em muitos parques, então leve lenha limpa e sem tratamento de fora do parque onde fogueiras são permitidas. Nunca cozinhe dentro de uma barraca, de um toldo ou de um veículo fechado.
- Água ao lado do fogo
- Apague até esfriar
- Leve a sua própria lenha
Quando as fogueiras são proibidas
Em um dia de proibição de fogo, fogueiras e churrasqueiras de combustível sólido são ilegais no distrito, e as regras do próprio campground podem acrescentar restrições. Um fogareiro a gás muitas vezes ainda é permitido, mas não em todo lugar, então confira também a regra do parque para fogareiros.
Planeje uma refeição sem chama para os dias em que uma proibição for prevista. Uma panela em um queimador a gás faz ovos, macarrão e ensopados de uma panela só. Guarde o damper para um dia em que você possa ter uma fogueira legal.
- Leve um fogareiro a gás no veículo
- Planeje refeições que não precisem de fogo
- Confira também as regras para fogareiros
Planeje o acampamento no AussieCamps
O AussieCamps lista 1.838 campgrounds, 5.552 áreas de descanso e 1.393 pontos de descarte de agências de parques, órgãos rodoviários e bases de dados públicas, e a página de cada lugar mostra a infraestrutura que essas fontes publicam, incluindo churrasqueiras e fogueiras onde a fonte as lista. Monte uma viagem com paradas em ordem e o app mostra a distância, o tempo de direção e a previsão do tempo de cada trecho.
O app para iPhone é gratuito para baixar, com compras no app.
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Lugares no caminho
Confira antes de sair
As regras e as condições mudam. Consulte de novo a fonte oficial e a página do seu parque ou camping exato antes de sair.
Perguntas frequentes
O que é damper?+
O damper é o clássico pão do bush australiano: farinha com fermento, sal e água, às vezes com um pouco de manteiga ou leite, sovado rapidamente e assado em brasas quentes ou em um camp oven. Come-se morno, com manteiga, geleia, golden syrup ou com um ensopado.
Posso cozinhar em uma fogueira em qualquer campground na Austrália?+
Não. As fogueiras só são permitidas onde o responsável pela área as autoriza, no anel de fogueira disponível, e nunca em um dia de proibição de fogo. Muitos campgrounds têm churrasqueiras a gás ou elétricas gratuitas ou proíbem fogueiras por completo, então confira o local primeiro e leve um fogareiro a gás como plano B.
O que preciso para cozinhar em uma fogueira?+
Um anel de fogueira ou um local legal para o fogo, lenha limpa e sem tratamento de fora do parque, um camp oven ou uma frigideira de cabo longo, luvas resistentes ao calor, uma pá ou pinça para as brasas e água para apagar o fogo até esfriar. Papel-alumínio e um billy são extras baratos.
Quanto tempo o damper leva para assar?+
Um damper em um camp oven costuma levar cerca de 25 a 40 minutos em um leito de brasas, com brasas sobre a tampa, conforme o tamanho e o calor. Está pronto quando a base soa oca ao ser batida.
Leve para a estrada
Salve as paradas. Planeje a viagem inteira.
Monte uma rota ordenada com os lugares salvos, calcule a distância e mantenha datas, anotações e tarefas associadas.
