澳洲營火烹飪：Damper、荷蘭鍋與 Billy Tea

先確認允許生火

只有在該地區沒有禁火令、土地管理單位允許在該營位生火，而且你使用火圈或遵守清理規定時，營火才是合法的。營火規定指南涵蓋了各州的規定，而營地頁面或公園警示，是你確認地點本身的地方。

許多營地，特別是國家公園內的，在一年中的部分或全部時間禁止木柴生火，而其他營地則改為提供免費的瓦斯或電動烤肉架。烤肉架的鐵板，可以煮這份指南中的大部分料理，所以沒有火圈的地方，不是放棄熱食的理由。

Damper，經典

Damper 只需要自發粉、一大撮鹽，和足以揉成軟麵團的水，有的話再搓入一點奶油。大約三杯麵粉和一杯水，就能做出夠四個人吃的一個。把它混合、稍微揉一下、塑成圓形，並在頂部劃出十字。

用荷蘭鍋或帶蓋的厚鍋烹煮，放在炭床上，蓋子上再放更多炭，約 25 到 40 分鐘。敲擊底部聽起來是空心的，就是熟了。沒有荷蘭鍋的話，把麵團繞在乾淨的樹枝上，在炭火上翻轉直到金黃，或把麵團壓成小圓餅，放在抹了油的鍋裡煎。

趁熱配奶油、果醬或金黃糖漿吃，或用來沾燉菜。第一次請做雙倍的量，因為它很快就會消失。

荷蘭鍋與錫箔料理

鑄鐵荷蘭鍋把營火變成烤箱。燉菜、烤肉、咖哩和烤馬鈴薯都行，蓋子上炭火的熱度，會讓頂部和底部一起熟。請使用蓋子夾、耐熱手套和鏟炭的鏟子，並學會大致的經驗法則：烘烤時上面多放炭，燉煮時下面多放炭。

錫箔包是第一次生火最簡單的選擇。把魚、雞肉或香腸與蔬菜、少許油和一些調味料，用雙層錫箔包起來，放在炭火中約 20 到 30 分鐘，翻面一次。錫箔包的馬鈴薯和地瓜需要更久，玉米可以連著外皮放進去。

請先讓火焰熄滅。烹飪最好是在發光的炭火上，而不是在仍然旺盛燃燒的火上。

Jaffle、Billy Tea 與甜點

Jaffle 烤夾是一種有鉸鏈的鐵夾，在炭火上烤封口的三明治，很適合把多餘的麵包，配上起司和火腿、焗豆，或香蕉和巧克力當甜點。請在烤盤上抹油，並不斷移動，免得燒焦。

Billy tea 是在 billy（一種有蓋的罐子）裡把水煮沸，再加入一把茶葉。許多人會甩動 billy 讓茶葉沉澱，這是可選的，而茶的煙燻味才是重點。在火邊捧著一杯，是露營最澳洲的畫面。

插在樹枝上的棉花糖，以及在錫箔中剖開並填入巧克力的香蕉，是簡單的甜點。

安全與把火熄滅

絕不要讓火無人看管，並在旁邊放水。讓火保持小，清除周圍的易燃物，絕不要在強風中點火。熱炭可以持續好幾個小時，所以請讓孩子和狗遠離。

把火徹底熄滅：用水潑灑，攪動灰燼，再潑灑，直到殘餘物摸起來是冷的。許多公園禁止收集柴火，所以請從允許生火的公園外，帶來乾淨、未經處理的木柴。絕不要在帳篷、遮陽篷或封閉的車內烹飪。

禁火時

在禁火令的日子，該地區的固體燃料火和烤肉都是違法的，而營地自己的規定可能還會加上更多限制。瓦斯爐通常仍被允許，但不是到處都行，所以請也查看公園對爐具的規定。

請為預報有禁火令的日子，規劃不用火焰的餐點。瓦斯爐上的鍋子，可以煮蛋、義大利麵和一鍋燉菜。把 damper 留給可以合法生火的日子。

在 AussieCamps 中規劃營地

AussieCamps 列出來自公園機構、道路主管機關和公共資料集的 1,838 個營地、5,552 個休息區和 1,393 個排污站，每個地點頁面都顯示這些來源公布的設施，包括來源列出的烤肉架和火坑。把行程建成依序排列的停靠點，它會顯示每一段的距離、駕駛時間和預報。

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沿途地點