Cocinar en una fogata es una de las mejores partes de acampar en Australia, y el platillo clásico es el damper, un pan sencillo horneado en las brasas. Antes que nada, verifica que se permita hacer fuego donde estás, porque muchos campamentos prohíben los fuegos o tienen una prohibición total vigente. Donde un fuego es legal, una olla de campamento, paquetes de papel aluminio, un plancha para jaffles y un billy de té cubren casi todo lo que querrás cocinar, y una estufa de gas es el respaldo para los días en que no se puede.
Primero verifica que se permita hacer fuego
Una fogata es legal solo cuando no hay prohibición de fuego para el distrito, el administrador del terreno permite fuegos en ese sitio y usas el fogón o sigues las reglas de despeje. La guía de reglas de fogatas explica las reglas estado por estado, y la página del campamento o la alerta del parque es donde confirmas el lugar mismo.
Muchos campamentos, sobre todo en parques nacionales, prohíben las fogatas de leña por parte o todo el año, y otros ofrecen parrillas de gas o eléctricas gratuitas. Una plancha de parrilla cocina casi todo lo de esta guía, así que un lugar sin fogón no es razón para renunciar a una comida caliente.
- Revisa la prohibición de fuego y las reglas del parque
- Usa el fogón que se ofrece
- Las parrillas gratuitas son un buen respaldo
Damper, el clásico
El damper solo necesita harina con polvo para hornear, una buena pizca de sal y suficiente agua para hacer una masa suave, con un poco de mantequilla incorporada si tienes. Unas tres tazas de harina y una taza de agua hacen un pan para cuatro. Mézclalo, amásalo brevemente, dale forma redonda y haz una cruz en la parte de arriba.
Cocínalo en una olla de campamento o una olla pesada con tapa, colocada sobre un lecho de brasas con más brasas sobre la tapa, por unos 25 a 40 minutos. Está listo cuando la base suena hueca al golpearla. Sin olla de campamento, enrolla la masa alrededor de un palo limpio y dale vueltas sobre las brasas hasta que esté dorada, o aplana pequeñas rondas y cocínalas en un sartén engrasado.
Cómelo tibio con mantequilla, mermelada o jarabe dorado, o úsalo para limpiar un guiso. Haz el doble la primera vez, porque desaparece.
- Harina con polvo para hornear, sal y agua
- Olla de campamento con brasas abajo y arriba
- Listo cuando la base suena hueca
Olla de campamento y comidas en aluminio
Una olla de campamento de hierro fundido convierte un fuego en un horno. Los guisos, los asados, los curris y las papas al horno funcionan, y el calor de las brasas en la tapa cocina la parte de arriba además de la base. Usa un levantador de tapa, guantes resistentes al calor y una pala para las brasas, y aprende la regla práctica: más brasas arriba para hornear, más abajo para guisar.
Los paquetes de papel aluminio son la opción más fácil para una primera fogata. Envuelve pescado, pollo o salchichas con verduras, un poco de aceite y algo de condimento en una doble capa de aluminio y déjalos en las brasas unos 20 a 30 minutos, volteando una vez. Las papas y los camotes en aluminio necesitan más tiempo, y los elotes pueden ir con su hoja.
Deja que las llamas bajen primero. Cocinar es mejor sobre brasas incandescentes, no sobre un fuego que todavía arde alto.
- Cocina sobre brasas, no sobre llamas
- Envuelve doble los paquetes de aluminio
- Usa un levantador de tapa y guantes
Jaffles, té de billy y cosas dulces
Una plancha para jaffles es una plancha de hierro con bisagra que tuesta un sándwich sellado sobre las brasas, y es un buen uso del pan de sobra con queso y jamón, frijoles en salsa o plátano y chocolate de postre. Engrasa las placas y mantenla en movimiento para que no se queme.
El té de billy es agua hervida en un billy, una lata con tapa, con un puñado de hojas de té sueltas. Mucha gente hace girar el billy para asentar las hojas, lo cual es opcional, y el sabor ahumado del té es lo que importa. Una taza junto al fuego es lo más australiano que tiene el camping.
Malvaviscos en un palo y plátanos abiertos y rellenos de chocolate en aluminio hacen un postre fácil.
- Plancha para jaffles para sándwiches tostados
- Té de billy sobre las brasas
- Plátanos y chocolate en aluminio
Seguridad y cómo apagar el fuego
Nunca dejes un fuego sin vigilancia y ten agua junto a él. Mantén el fuego pequeño, despeja el material inflamable a su alrededor y nunca enciendas uno con viento fuerte. Las brasas calientes siguen calientes por horas, así que mantén a los niños y a los perros bien lejos.
Apaga el fuego hasta que esté frío: échale agua, remueve las cenizas y vuelve a echar agua hasta que los restos estén fríos al tacto. Recolectar leña está prohibido en muchos parques, así que lleva leña limpia sin tratar desde fuera del parque donde se permiten fuegos. Nunca cocines dentro de una casa de campaña, un toldo ni un vehículo cerrado.
- Agua junto al fuego
- Apágalo hasta que esté frío
- Lleva tu propia leña
Cuando los fuegos están prohibidos
En un día de prohibición de fuego, los fuegos de combustible sólido y las parrillas son ilegales en el distrito, y las reglas del propio campamento pueden agregar más. Una estufa de gas muchas veces sigue permitida, pero no en todas partes, así que revisa también la regla del parque para las estufas.
Planea una comida sin llama para los días en que se pronostique una prohibición. Un sartén sobre un quemador de gas puede hacer huevos, pasta y guisos de una sola olla. Guarda el damper para un día en que puedas hacer un fuego legal.
- Lleva una estufa de gas en el vehículo
- Planea comidas que no necesiten fuego
- Revisa también las reglas de estufas
Planea el campamento en AussieCamps
AussieCamps incluye 1,838 campamentos, 5,552 áreas de descanso y 1,393 puntos de vaciado de agencias de parques, autoridades viales y conjuntos de datos públicos, y la página de cada lugar muestra los servicios que publican esas fuentes, incluidas parrillas y fogones donde la fuente los indique. Arma un viaje con paradas ordenadas y mostrará la distancia, el tiempo de manejo y el pronóstico de cada tramo.
La app para iPhone se descarga gratis, con compras dentro de la app.
- Encuentra campamentos con parrillas
- Agrega cada parada en orden
- Descarga gratuita
Lugares en el camino
Revisa antes de salir
Las reglas y las condiciones cambian. Vuelve a consultar la fuente oficial y la página de tu parque o camping exacto antes de salir.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el damper?+
El damper es el clásico pan rural australiano: harina con polvo para hornear, sal y agua, a veces con un poco de mantequilla o leche, amasado brevemente y horneado en brasas calientes o en una olla de campamento. Se come tibio con mantequilla, mermelada, jarabe dorado o con un guiso.
¿Puedo cocinar en una fogata en cualquier campamento de Australia?+
No. Las fogatas se permiten solo donde el administrador del terreno las autoriza, en el fogón que se ofrece, y nunca en un día de prohibición de fuego. Muchos campamentos tienen parrillas de gas o eléctricas gratuitas o prohíben los fuegos por completo, así que revisa primero el lugar y lleva una estufa de gas como respaldo.
¿Qué necesito para cocinar en una fogata?+
Un fogón o un lugar legal para el fuego, leña limpia sin tratar de fuera del parque, una olla de campamento o un sartén con mango largo, guantes resistentes al calor, una pala o pinzas para las brasas y agua para apagar el fuego hasta que esté frío. El papel aluminio y un billy son extras baratos.
¿Cuánto tarda en cocinarse el damper?+
Un damper en una olla de campamento suele tardar de 25 a 40 minutos en un lecho de brasas con brasas en la tapa, según el tamaño y el calor. Está listo cuando la base suena hueca al golpearla.
Llévalo al camino
Guarda las paradas. Planifica todo el viaje.
Arma una ruta ordenada con los lugares guardados, calcula la distancia y mantén las fechas, las notas y los pendientes asociados.
